生徒画面をロックするのにタイマー設定は可能でしょうか？

可能です。
キーボード・マウスのロック（生徒端末のロック）は、「授業プラン」と呼ばれる機能を活用することで、時間設定が簡単に行えます。

以下のページで設定方法をご紹介していますので合わせてご参考ください。
生徒端末ロックの時間設定（タイマー設定）方法